En mer basedannende frokost

I dag hadde jeg skiver av avokado og litt røykt ørret på ruccolablader. Litt sitron, god olivenolje og pepper går fint.

Når du skal tenke alternativer til egg&bacon, kaffe, kneip og kumelk, (syredannende matslag), gjelder det også å frigjøre seg litt fra tanken på at frokost er det samme som brødmat.

Det blir også en fin vane å ha en stor fargerik salat. God olje, urter og havsalt er viktig for at maten skal være godt mettende. Salater kan bestå av gårsdagens wokete grønnsaker også, samt deilige oljefrø av alle slag: Solsikke, pinje, gresskar, mandler, valnøtter.
    Oljefrøene kan du riste i tørr panne for smakens skyld. Et annet triks er å legge disse frøene i bløt i kaldt vann i kjøleskapet. Når du legger frø i bløt, begynner en spireprosess, hvor det produseres enzymer og vitaminer. Det lille frøet starter på en prosess for å bli – mandeltre for eksempel!
    Alle grønnsaker er flott, et lite unntak er mais – (ofte muggsoppsporer) og sopp – veldig tungt fordøyelig. Vanlig hvitkål skåret ostehøveltynt, er en fin basis, den ”tåler” også en del olje uten å ”klappe sammen” – og en del olje skal det være!

Gjør deg kjent med fine alternativer til glutenholdige kornslag: Bokvete, quinoa, spelt,og hirse. Alle disse finnes som flak – til grøt eller ”muesli”, mel og hele korn.
    Quinoa er super kilde til protein og har et høyt mineralinnhold. Lett å koke – kan lages som ”grøt” med vegetabilsk melk (havre, mandel, soya eller ris), kanel, nøtter og tørkede villaprikoser for eksempel! Eller, du koker quinoa med litt gjærfri buljong, har urtesalt, avokado- og tomatterninger og litt god olivenolje og sitron over herligheten.
    Liten matlyst om morgen? En halv avokado med sitron og havsalt er næring og energi nok, hvis du supplerer med en halv liter godt drikke – urtete eller alkalisk vann – med eller uten grønt.

Når helgen kommer og du har bedre tid: Hvorfor ikke lage deilige grove speltscones? Jeg har både revet gulrot og rester av ”pulpen” fra juice-maskina oppi deigen. Her finner du oppskriften. Nybakte scones med Cocosa ekstra virgin olje, eller avokadoskiver – mmm, det er helg!

GROVE SCONES
Scones kan lages fine eller grove, jeg lager dem slik:

3 dl sammalt spelt
3 dl fin spelt
2 dl minste havregryn
en liten håndfull solksikkefrø hvis du liker, eller hakkede valnøtter
1/2 ts salt
1 ts sukker (helst rårørsukker) - kan selvsagt sløyfes – (et liten dryss stevia?)
3 ss meierismør
3 ts bakepulver
3-3,5 dl væske, sur melk eller soya/ris/havremelk

Du blander det tørre unntatt bakepulveret. Smuldrer smøret i melet, blander bakepulveret i, og slår i melken. Rører lett sammen – ikke herje mye, da blir det seigt. På bakepapir klapper du ut fire-fem emner som du skjærer lett i med baksiden av kniven – (deler i fire, men ikke helt ned i deigen, hvis du skjønner). Jeg drysser litt havregryn eller sesamfrø over før steking – de ser mer innbydende ut da. 15-17 min, midt i ovnen – høy varme (240 grader omtrent).
    Du kan hoppe over smøret og f.eks bruke en liten dl Vita hjertego optimal olje blandet i væsken, og slå direkte sammen. COCOSA kokosolje kan også brukes, i stedet for smør. Ikke bruk Cocosa ekstra virgin i baking.

Kaffe, te – hva kan jeg drikke?
Svart te og kaffe er syredannende. Det er mye bedre å drikke en kopp kaffe (i stedet for fem), men utforsk gjerne alle de gode alternativer: Sør-Afrikanske rooibush te, Yogi-teene har mange gode smaker, hvit te. Et deilig alternativ etter de fleste måltider er skiver av frisk ingefær i kokende vann, gjerne med en skive økologsik sitron også.
    Ellers er vann – gjerne med basedannende dråper eller sitron i – veldig godt for kroppen din.